威尼斯的餐前酒文化

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大概是兩年前發過一則關於威尼斯Aperitivo文化的影片，在威尼斯，大街小巷充斥著各式各樣的酒吧(Bacaro，不僅酒類繁多，而且有多樣的餐前小食：各種不同口味的Cicchetti，我最喜歡的是一種叫做Baccalà Mantecato（鱈魚蓉）的Cicchetti，其他例如Polpette炸肉丸、Sarde in Saor洋蔥醋漬沙丁魚等也都是我喜歡的食物。同時，現在還有不少酒吧刻意不做傳統Cicchetti，而是做小型的義式三明治Panino。

威尼斯的餐前酒文化，我覺得是義大利全國裡面最好玩的，在其他城市就算有餐前酒的習慣，但是絕對沒有威尼斯來得好玩有特色。因為它不僅是一種享樂活動，同時也是威尼斯特有的傳統文化，是威尼斯人生活中不可缺少的一部分。觀光客到了威尼斯經常喜歡進行所謂的Bacaro之旅，也就是大概晚上6-7點開始，一個晚上在好幾家不同的酒吧各來個1杯，一晚至少喝個3-4杯後，才和朋友們去享用晚餐。晚餐時間大概是晚上9-10點，觀光客會到餐廳吃飯，而當地的威尼斯人則回家吃晚餐。

最近天氣好轉，除了下雨天外，基本上都是天氣晴朗，夕陽落下大概是晚上8點多。在美麗的夕陽下和朋友在不同的酒吧喝一杯，成了我最近的固定生活節奏。前些天和來自米蘭、西班牙和威尼斯大省(Veneto)的朋友在Cannaregio 的Fondamenta dei Ormesini河邊進行了一趟歡愉的餐前酒之旅。這一條河已經越來越誇張，尤其是週五到週日，人潮多到基本上沒有路可以走的狀況。這樣的狀況，讓威尼斯當地人開始嘆息，他們的居住品質再度被壓縮。我發現我的一些當地人朋友會在週六週日開船去離島進行餐前酒，他們趁著觀光客已經離開的時候，開船去很近的Murano,Burano或者是Lido喝酒或吃飯。

我經常想，威尼斯這樣一個美好的地方，如果哪一天都沒有當地人了，該怎麼辦呢？目前僅剩48000人左右的威尼斯，其中還包含了約5000人是歐洲其他國家的人，只是在威尼斯買了房子，每年在這裡居住幾個月。最近也發現，威尼斯的方言和官方義大利文差異很大呢！我真希望威尼斯可以永遠是威尼斯，是威尼斯人的威尼斯……

Metra的藝術行旅2024.5.25

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